Gegrillte Hähnchenschenkel mit Pesto-Baguette

Dauer
30 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) ( ) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

8 Hähnchenschenkel, teilweise entbeint
400 g passierte Tomaten
120 g grünes oder rotes Pesto
12 Baguettescheiben
90 g frisch geriebener Parmesan
60 g Pinienkerne oder Mandelblättchen
Olivenöl zum Bestreichen
Blattsalat zum Servieren

Zubereitung

Die Schenkel in einer Lage in einen großen flachen Bräter geben und leicht mit Öl bestreichen.

15 Minuten unter den vorgeheizten Backofengrill schieben und unter mehrfachem Wenden goldbraun grillen; mit einem Spieß kontrollieren, ob klarer Fleischsaft austritt.

Überschüssiges Fett abgießen.

Die passierten Tomaten mit der Hälfte des Pestos in einem kleinen Topf erwärmen, über das Fleisch gießen und unter mehrmaligem Wenden einige Minuten braten.

Unterdessen die Brotscheiben mit dem restlichen Pesto bestreichen.

Die Scheiben auf das Fleisch legen und mit Parmesan und Pinienkernen oder Mandeln bestreuen.

Für weitere 2-3 Minuten unter den Grill geben, bis die Brot goldbraun überbacken sind.

Mit einem gemischten Blattsalat servieren.

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judithchen