Name: Hähnchenbrust im Lauchmantel
Yield: 2
Ingredients: 2 Stk Hähnchenbrüste; 1 Stk Lauchstange; 1 Stk Paprika rot; 1 Bd Schnittlauch Petersilie; 0,25 l Kalbsfond; 500 g Spargel; 100 ml Milch; 2 EL Sahne; 1 Pr Salz Pfeffer

Schwierigkeit: difficulty_3
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Zutaten

2 Stk	Hähnchenbrüste
1 Stk	Lauchstange
1 Stk	Paprika rot
1 Bd	Schnittlauch Petersilie
0,25 l	Kalbsfond
500 g	Spargel
100 ml	Milch
2 EL	Sahne
1 Pr	Salz Pfeffer

Zubereitung

Hähnchenbrust mit Jodsalz und Pfeffer würzen und scharf anbraten. Lauch in leichtem Salzwasser blanchieren. Spargel in schräge Stücke schneiden, in Milch

einlegen und danach trocknen. Paprika in feine Würfel schneiden. Petersilie und Schnittlauch grob hacken. Frischkäse mit Paprika und Kräutern vermengen undmit

Jodsalz und Pfeffer würzen. Frischkäsemasse auf Lauch gleichmäßig aufstreichen,

Hähnchenbrust darauf legen und sauber einrollen. Erhitzte Pfanne mit Kalbsfond ablöschen, Hähnchenbrust einlegen und im Ofen bei 160 Grad zirka 8 bis 10 Minuten garen. Ofen auf 120 Grad zurückschalten und zirka 4 Minuten fertig ziehen lassen. Das Ganze mit Sahne angießen und die restlichen Kräuter unterheben.

Spargel als Bett auf flachem Teller anrichten, Hähnchenbrust schräg halbieren, darauf setzen und mit Kräuter garnieren

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