Zubereitung
Pilze hacken, mit 1/4 Liter kochendem Wasser übergießen. Kasseler in Würfel
schneiden. Suppengrün in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls in grobe Würfel schneiden. Fleisch, Kartoffeln und Suppengrün in einen Topf mit ca. 1 Liter Wasser geben. Brühe einrühren, aufkochen und zugedeckt ca. 25 Minuten köcheln. Inzwischen Gurken würfeln. Pilze a btropfen lassen, Einweichwasser auffangen. Speck in Streifen, Zwiebel in Würfel schneiden. Speck in einer Pfanne knusprig auslassen. Zwiebel zufügen und mitbraten. Pilzwasser zur Suppe gießen. Pilze zum Speck geben und kurz mitbraten. Kartoffeln und Gemüse in der Suppe grob zerstampfen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Brühe abschmecken. Speck-Zwiebel-Mischung und Gewürzgurken darüber streuen.
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