Hähnchenbrust im Lauchmantel

Hähnchenbrust mit Jodsalz und Pfeffer würzen und scharf anbraten. Lauch in leichtem Salzwasser blanchieren. Paprika in feine Würfel schneiden. Petersilie und Schnittlauch grob hacken. Frischkäse mit Paprika und Kräutern vermengen und mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Frischkäsemasse auf Lauch gleichmäßig aufstreichen, Hähnchenbrust darauf legen und sauber einrollen. Erhitzte Pfanne mit Kalbsfond ablöschen, Hähnchenbrust einlegen und im Ofen bei 160 Grad zirka 8 bis 10 Minuten garen. Ofen auf 120 Grad zurückschalten und zirka 4 Minuten fertig ziehen lassen. Schwarzwurzeln goldbraun braten und mit Jodsalz und Pfeffer würzen. Das Ganze mit Sahne angießen und die restlichen Kräuter unterheben. Spargel als Bett auf flachem Teller anrichten, Hähnchenbrust schräg halbieren, darauf setzen und mit Kräuter garnieren