Zubereitung
Die Hälfte des Olivenöls in einer Paella-Pfanne erhitzen, die abgetropften Miesmuscheln und die Kalmarringe rasch anbraten, dann aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die Zwiebel schälen und hacken; die Paprikaschote enthäuten und in dünne Streifen schneiden.
Die Geflügelbrühe erhitzen.
Bei niedriger Hitze in der Paella-Pfanne in 1 EL Olivenöl Zwiebeln und Paprika andünsten, den Reis zufügen und unter ständigem Rühren glasig dünsten.
Die heiße Geflügelbrühe zur Reismischung gießen, anschließend den Safran zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Reis weitere 8 Minuten im auf 200 °C vorgeheizten Backofen garen.
Den Seeteufel in 12 gleich große Stücke schneiden, dann salzen, pfeffern, in Mehl wenden und im restlichen Olivenöl kurz goldbraun anbraten.
Den Reis aus dem Ofen nehmen, Seeteufelstücke, Kalmare und Muscheln darauf anordnen und bei 160 °C im Backofen 6 Minuten garen.
Sofort in der Paella-Pfanne servieren.
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