Mediterran überbackene Kalbsschnitzel

Dauer
35 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

Mehl zum Bestäuben
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 TL Oregano
4 Sch Fontina
1 gr Tomate, in dünne Scheiben geschnitten
1 kl Aubergine, in dünne Scheiben geschnitten
60 g Butter
4 gr Kalbsschnitzel

Zubereitung

Das Fleisch mit Mehl bestäuben.

Die Butter in einer Pfanne erhitzen, bis sie braun zu werden beginnt, die Kalbsschnitzel hineingeben und nacheinander auf beiden Seiten etwa 30 Sekunden anbraten, dann herausnehmen.

Die Auberginenscheiben in der Pfanne von beiden Seiten braun anbraten, bis sie bräunlich sind; anschließend herausnehmen.

Die Kalbsschnitzel auf ein großes Stück Alufolie legen, mit Auberginen, Tomaten und dem Käse belegen; Oregano und Pfeffer darüberstreuen.

Die Folie lose zu einem Päckchen zusammendrücken, dabei zwischen Käse und Folie etwas Luft lassen.

Das Päckchen auf ein Backblech legen und bei mäßiger Hitze im auf 180° C vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis das Gemüse gar ist.

Die Kalbsschnitzel mit einem Blättchen Petersilie garnieren und servieren.

Dazu passt gegrillter grüner Spargel und frisches Baguette oder Ciabatta.

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jamie