Zubereitung
- Aus den Teigzutaten rasch einen glatten Teig kneten (ich kühle den Teig nicht... ich drücke ihn, wie er fertig ist, gleich in die gefettete Form... lasse ihn dann ruhen... und mache in der Zwischenzeit die Füllung...).
- Zwiebeln in Halbmonde und mit dem weißen, in Streifen geschnittenen Mangold in einem großen Topf in Olivenöl weich dünsten.
- Das in Streifen geschnittene Grüne vom Mangold und den in Streifen geschnittenen Bärlauch zugeben und unterrühren ... Deckel drauf, Hitze ab, und auf abgeschalteter Herdplatte zusammenfallen lassen.
In der Zwischenzeit eine 28 cm Springform fetten und mit dem gekühlten Teig auslegen, Rand hochziehen.
- Zerbröselten Schafskäse, Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss unter das Gemüse rühren ... auf den Teig geben.
- Eier, Cremefine (oder Crème fraîche) mit dem Knoblauch verquirlen, salzen, pfeffern und Guss nun zum Schluss auf Kuchen geben.
Im vorgeheizten Backofen, bei 180°C ca. 50 Minuten backen und noch 10 Minuten im abgeschalteten Backofen belassen.
- So lecker - Guten Appetit -
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