Zubereitung
Wasser mit Butter zum Kochen bringen. Von der Kochstelle nehmen und das Mehl auf einmal hinein geben. Zu einem Kloß rühren und unter rühren etwa 1 Minute erhitzen.
Den Kloß in eine Schüssel geben,nach und nach die Eier mit dem Knethaken unterarbeiten. Der Teig soll stark glänzen und in langen Spitzen von einem Löffel abreißen. Evtl. noch ein weiteres Ei unterarbeiten,dann abkühlen lassen.
Inzwischen 2 Bleche mit Backpapier belegen und den Ofen auf 200° vorheizen.
Den Teig in 8 Portionen teilen und jedes Teil mit einem feuchten Teelöffel so zu Kreisen von ca. 10cm Durchmesser auf das Backpapier streichen,daß der Rand etwas dicker ist.
Für den Belag Sahne,Butter,Zucker und Mandeln in einem Topf aufkochen und 1 Minute kochen lassen.
Etwas abkühlen lassen,dann den Früchtemix unterrühren.
Die Masse auf den Fladen verteilen und die Bleche nacheinander 20-25 min. backen.
Mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
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