Zubereitung
Spaghetti nach Packungsanweisung bissfest garen.
Inzwischen Limone heiß waschen, trocknen und abreiben. Die Limone auspressen. Limonensaft, feinabgeriebene Schale und 4 EL Olivenöl verrühren.
Knoblauch, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Spargel schälen, halbieren und längs vierteln. Rucola putzen, waschen, trocken schleudern.
Spargel in einer Pfanne in Olivenöl anbraten. Rucola dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Spaghetti abgießen, abtropfen lassen und mit der Limonen-Vinaigrette unter den Rucola mischen. Dann nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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