Zubereitung
1. Die Leber kurz kalt abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Leber und Speck in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen, die Zwiebelwürfel darin andünsten, dann die Speckscheiben dazugeben und mitbraten.
3. Nun die Leberscheiben hinzufügen, dann pfeffern, mit Mehl bestäuben und unter ständigem Wenden weiterbraten. Mit heisser Fleischsuppe ablöschen, etwas Weißwein dazugeben, salzen und gut umrühren.
4. Nochmals kurz durchdünsten, dann sofort servieren.
Zu diesem Rezept passen gut Bratkartoffeln und Salat.
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