Zubereitung
Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebeln zugeben und 5 Minuten goldbraun dünsten.
Dann mit einer Schöpfkelle aus der Pfanne nehmen, beiseite stellen und warm halten.
Das Fleisch in die Pfanne geben und unter Rühren 5 Minuten von allen Seiten kräftig anbraten.
Die Zwiebeln zurück in die Pfanne geben.
Dann Brühe, Wein, Oregano und Zucker zufügen, gut umrühren und die Mischung in einen Bräter geben.
Die Schale der Orange dünn abschälen und in feine Streifen schneiden.
Das Fruchtfleisch in Ringe schneiden.
Beides mit der Fleischmischung vermengen und diese für etwa 75 Minuten in dem auf 180° C vorgeheizten Backofen backen.
Die getrockneten Pilze 30 Minuten mit 4 EL Wasser in einer kleinen Schüssel einweichen.
Die Tomaten häuten, halbieren und mit den Pilzen und ihrer Einweichflüssigkeit unter die Fleischmischung rühren.
Das Fleisch weitere 20 Minuten im Backofen garen, bis es zart geworden und die Sauce eingedickt ist.
Das Gulasch mit Reis oder Kartoffeln servieren.
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