Zubereitung
Kartoffeln mit der Schale in kochendem Salzwasser garen. Möhren längs halbieren und schräg in Stücke schneiden. Zwiebel fein würfeln. 1 Teelöffel Öl erhitzen, Hälfte der Zwiebel darin andünsten. Möhren zufügen, mit 2 EL Wasser ablöschen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Rest Zwiebeln andünsten. Mit 4-5 Esslöffel Wasser ablöschen, Brühe zufügen, etwas einkochen. Sahne zugießen, ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen, trocken schütteln und etwas zum garnieren beiseite legen, Rest grob hacken, in die Soße geben und fein pürieren. Filet in 2 Medaillons teilen. 1 Teelöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Medaillons darin ca. 5
Minuten braten. Kartoffeln abgießen, pellen und in Rest Öl goldgelb braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles anrichten, mit Basilikum garnieren.
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