Basilikumnudeln mit Filetspitzen und Kaiserschoten

Nudeln in leichtem Salzwasser mit ein paar Tropfen Öl auf den Biss kochen, kalt ablaufen und abtropfen lassen. Fleisch in Blättchen schneiden, Lachsschinken in Streifen zerteilen. Tomaten abziehen, entkernen, in Filets schneiden. Kaiserschoten in leichtem Salzwasser blanchieren, kalt ablaufen und abtropfen lassen, schräg halbieren. Champignons in Scheiben schneiden. Knoblauch in Scheibchen schneiden. Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden. Basilikum grob zerteilen. Zwiebel in feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln mit Knoblauch in heißem Butterschmalz glasig angehen lassen, Fleisch zufügen, mit anschwenken, mit Pfeffer würzen. Dann Kaiserschoten und Champignons zugeben, durchschwenken und mit Salz würzen. Tomatenfilets, grüne Pfefferkörner zufügen, mit braunem Kalbsfond angießen und mit Sahne auffüllen. Das Ganze einköcheln lassen und zum Schluss den Lachsschinken unterheben. Zwiebeln glasig angehen lassen, Nudeln zugeben, mit anschwenken, Basilikum unterheben, mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln als Bett anrichten, Filetspitzen darüber anrichten und mit Basilikum garnieren.