Zubereitung
1. Die Erbsen mindestens 12 Stunden einweichen.
2. Die Erbsen ausschütten und mit dem Safran etwa 1 Stunde in der Gemüsebrühe kochen, bis das Wasser aufgesaugt ist.
3. Ein sauberes Küchentuch über ein Sieb legen und den abgekühlten Erbsenbrei hineingeben. Die überschüssige Flüssigkeit aus dem Erbsenbrei pressen.
4. So viel saure Sahne unter den Erbsenbrei rühren, bis eine cremige Masse entsteht. Die Zwiebel abziehen, klein hacken und mit den übrigen Zutaten untermengen. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und mit dem Brot servieren.
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