Zubereitung
1. Die Pflaumen waschen, trockenreiben, halbieren, den Stein entfernen und grob würfeln. Die Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Den Ingwer, den Knoblauch abziehen und beides fein hacken.
2. Den Zucker mit 50 ml Wasser aufkochen, die Pflaumen, die Zwiebel, den Ingwer und den Knoblauch zufügen und 30 Minuten köcheln lassen, dabei öfters umrühren. Die weiteren Pflaumen pürieren oder durch ein Sieb streichen.
3. Die Chilischoten längs aufschneiden, entkernen, waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Die Chilistreifen mit der Sojasauce unter den Dip rühren. Abkühlen lassen, mit Essig, Salz und Honig süßsauer abschmecken.
Tipp: Der Dip schmeckt auch mit gelben Pflaumen, dann helle Sojasauce und Weißweinessig verwenden.
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