Zubereitung
Die Leber waschen, abtrocknen, von der feinen Haut, Sehnen und Roehren brfreien, in grosse Wuerfel schneiden und in Mehl wenden.
Die Margarine erhitzen, die Leber gut darin anbraten und mit Salz, Pfeffer und Paprika wuerzen.
Die Zwiebeln schaelen, wuerfeln und kurze Zeit mitduensten lassen.
Tomaten, Champignons mit Fluessigkeit, Rotwein, Wasser und zerdrueckte Pfefferkoerner hinzufuegen. Alles vorsichitg verruehren und mit den Gewuerzen abschmecken.
Das Ragout abgedeckt 10 min. ziehen lassen.
Dazu passt:
Reis, Nudeln und Salat
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