Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und kochen. Die garen Kartoffeln abgiessen, pellen, erkalten lassen und in Scheiben schneiden.
Den Speck in Würfel schneiden, in einer Pfanne auslassen, die Kartoffelscheiben hineingeben und braun braten.
Eier, Milch und Salz verschlagen, die Schinkenwürfel und den Schnittlauch hinzugeben. Die Eiermilch über die gebräunten Kartoffeln gießen und stocken lassen. Die Kartoffeln einige male wenden und servieren, sobald die Eier fest sind!
Dazu passt: Salat
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