Zubereitung
Die Hähnchenbrustfilets auf einem Schneidbrett mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Fleischklopfer oder Nudelholz plattieren.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch etwa 3 Minuten von jeder Seite anbraten, dann die Schalotten zugeben und weitere 3 Minuten braten.
Zitronenschale und -saft, Worcestersauce und Hühnerbrühe einrühren, 2 Minuten kochen lassen, dann mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Mit Kaffeelikör und Weinbrand übergießen und flambieren.
Sobald die Flammen erloschen sind die Hühnerbrustfilets mit Reis oder Kroketten servieren.
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