Zubereitung
Die Milch leicht erwärmen und den Hafer einstreuen. Kurze Zeit quellen lassen.
Die Schalotte/Zwiebel schälen und fein würfeln. In Olivenöl andünsten. Eigelb, Quark und Schalotten/Zwiebeln unter die Hafermasse rühren und mit Koriander, Fenchel, Salz und Liebstöckel abschmecken.
Das Eiweiß steif schlagen und unter die Hafermasse heben. Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und pro Bratling etwa einen Esslöffel Hafermasse in die Pfanne laufen lassen. Bei Verwendung einer großen Pfanne wird man wahrscheinlich zweimal je 5-6 Bratlinge zubereiten können. Die Bratlinge von jeder Seite knusprig braun braten. Das dauert pro Seite etwa 5-6 min.
Die Menge reicht für etwa 10-12 Bratlinge.
Dazu: Gedünstetes Gemüse, z.B. Ratatouille oder auch Kohlrabigemüse.
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