Name: Amerikanische Gurken-Pickles
Yield: 4
Ingredients: 750 g Zucker; 6 Gewürznelken; 0,5 TL Schwarze Pfefferkorner; 1 EL Senfkörner; 900 ml Obstessig; 75 g grobes Salz; 1,5 kg Gurken, in dicke Scheiben - wenn möglich gerippte - Gurken nehmen; 4 gr Zwiebeln, in dicke Scheiben; 1 TL Gelbwurz, gemahlen - Kurkuma, Turmeric; 1 TL Selleriesamen

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Zutaten

750 g	Zucker
6	Gewürznelken
0,5 TL	Schwarze Pfefferkorner
1 EL	Senfkörner
900 ml	Obstessig
75 g	grobes Salz
1,5 kg	Gurken, in dicke Scheiben - wenn möglich gerippte - Gurken nehmen
4 gr	Zwiebeln, in dicke Scheiben
1 TL	Gelbwurz, gemahlen - Kurkuma, Turmeric
1 TL	Selleriesamen

Zubereitung

Gurken und Zwiebeln mit Salz und Eis in eine grosse Schüssel legen. Einen Teller darauflegen und beschweren, 3 bis 4 Stunden belassen.
Essig, Gewürze und Zucker aufkochen, dabei rühren, um den Zucker aufzulösen. Vom Feuer nehmen.
Gurken und Zwiebeln gründlich abseihen. Den Essigsirup nochmals aufkochen und das Gemüse hineingeben. Sobald er zu kochen beginnt, Herdplatte abstellen.
Pickles in vorgewärmte Konservengläser füllen, zudecken und zwei Wochen ruhen lassen.
* Quelle: Jill Norman, Das grosse Buch der Gewürze, AT Verlag, 1991 - ISBN 3-85502-3955-6 ** Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 17.08.1994

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