Zubereitung
Zwiebel schälen, in kleine Blättchen schneiden; Chilischote säubern, in feine Röllchen schneiden; Frühlingszwiebel in Scheibchen schneiden. Apfel säubern, Haus ausstechen, in kleine Stücke schneiden. Hüftsteaks beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Pfanne mit Rapsöl erhitzen, Hüftsteaks langsam beidseitig auf den Punkt braten. Zwiebeln und Frühlingszwiebeln in heißem Butterschmalz glasig
angehen lassen, Rosinen und Apfelstücke zugeben, mit Rotwein angießen, etwas köcheln lassen. Chili und Mango-Chutney zugeben, mit einrühren, mit Rotweinessig abschmecken, noch etwas reduzieren lassen. Pfanne mit Butterschmalz erhitzen, Brotscheiben beidseitig anrösten. Brotscheiben auf flachem Teller anrichten, Hüftsteaks darauf setzen, mit Zwiebel-Chutney überziehen, mit roten Beeren bestreuen, mit Minzsträußchen garnieren.
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