Zubereitung
Den Backofen auf 180° C vorheizen.
Die Hälfte der Butter in eine große Pfanne geben und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten glasig braten, dann den Piment unterrühren.
Reis und die Nüsse in die Pfanne geben und in 3-4 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze braten.
Sultaninen, Brühe und 60 ml Wasser zufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 8-10 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Abkühlen lassen.
Das Huhn innen und außen mit kaltem Wasser abspülen und mit Küchenkrepp trockentupfen, dann die abgekühlte Füllung in die Bauchhöhle des Huhns füllen, das Huhn anschließend mit Küchengarn dressieren, in einen Bräter legen und Salz und Pfeffer mit den Fingern gut in die Haut einreiben.
Die restliche Butter über das Huhn geben, dann die Brühe in die Form gießen.
Das Ganze etwa 130 Minuten braten, dabei alle 20-25 Minuten das Huhn mit dem Bratensaft begießen.
Vor dem Tranchieren das Huhn etwa 15 Minuten ruhen lassen.
Zum Servieren das Huhn tranchieren und zu Basmatireis servieren.
Eventuell einen Salat dazu servieren.
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