Name: Putenkeule in Rotweinsoße auf Frühlingslauch
Yield: 4
Ingredients: 1 Stk Putenkeule; 100 g Geflügelbrät; 1 Stk Frühlingslauch; 1 Stk Paprika; 1 Bd Petersilie; 1 Bd Thymian; 1 EL Mehl; 1 EL Tomatenmark; 1 Stk Apfel; 0,25 l Rotwein; 0,25 l Gemüsebruhe; 4 Stk Wacholderbeeren; 2 Stk Lorbeer Nelken; 1 Pr Salz Pfeffer

Schwierigkeit: difficulty_3
Bewertung: (*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

1 Stk	Putenkeule
100 g	Geflügelbrät
1 Stk	Frühlingslauch
1 Stk	Paprika
1 Bd	Petersilie
1 Bd	Thymian
1 EL	Mehl
1 EL	Tomatenmark
1 Stk	Apfel
0,25 l	Rotwein
0,25 l	Gemüsebruhe
4 Stk	Wacholderbeeren
2 Stk	Lorbeer Nelken
1 Pr	Salz Pfeffer

Zubereitung

Putenkeule auslösen, auf Hautseite legen, mit Brät bestreichen, frischen Thymian dazu, einrollen, mit Bindfaden zusammen binden und mit Jodsalz, Pfeffer würzen. Frühlingslauch in Stücke schneiden. Paprikaschote in Streifen schneiden. Petersilie hacken. Apfel in Spalten schneiden. Keule anbraten, mit etwas Mehl bestäuben, Tomatenmark dazu geben, etwas verrühren und mit Rotwein ablöschen. Gemüsebrühe, Lorbeer, Nelke, Pfefferkörner und Wacholderbeeren dazu und ca. 35 Minuten bei 180 Grad im Ofen braten. Frühlingslauch und Paprikaschoten

anschwitzen, zum Schluss Apfelspalten dazu geben und Petersilie einstreuen.

Putenkeule in Tranchen schneiden, Rotweinsauce auf Tellermitte, Gemüse darauf anrichten. Tranchen auflegen und mit Kräuterstrauß garnieren.

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