Zubereitung
Sauerkraut abtropfen lassen. Puffer-Teig mit 500 ml kaltem Wasser und Ei verrühren. Sauerkraut unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Teig ca. 10 Minuten quellen lassen. Inzwischen Paprika putzen, waschen und in feine Würfel
schneiden. Kresse vom Beet schneiden. Schmand, Paprikawürfel und Kresse, bis auf etwas zum Garnieren, verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Das Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Ca. 2 EL Teig pro Puffer in die Pfanne geben und flach streichen. Puffer unter Wenden bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten braten. Herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Paprikaschmand mit übriger Kresse garnieren und dazureichen.
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