Zucchini Schnitzel mit Porree und Paprika in Sahne Sauce

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Zutaten

30 g Butter
125 ml Gemüsebruhe
1 Ei
3 EL Mehl
15 g Semmelbrösel
199 g Rote Paprika
200 g Kleine Zucchini
100 g Porree
40 g Crème double

Zubereitung

Porree putzen, waschen, längs halbieren, weisse und grüne Teile in Ringe schneiden. Paprika halbieren, putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zucchini putzen, waschen und längs in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. 4 Scheiben beiseite legen. Die Reste quer in Streifen schneiden. 1 Tl. Mehl mit 1 Tl. Butter verkneten.
Zucchinistreifen mit Porree und Paprika in 10 g Butter andünsten, salzen & pfeffern, Brühe und Creme double unterrühren und aufkochen. Mehlbutter in die Sauce geben und glattrühren. 3-4 Minuten ohne Deckel kochen, evtl. nochmals mit Salz & Pfeffer abschmecken.
Zucchinischeiben salzen und pfeffern, dann in restlichem Mehl wenden. Das Ei verquirlen, die Zucchinischeiben durch das Ei ziehen, dann in Semmelbrösel wenden.
Restliches Fett in einer Pfanne erhitzen. Panierte Zucchinischeiben darin bei milder Hitze von beiden Seiten anbraten (etwa 3-4 Minuten pro Seite)
Zucchinischeiben auf dem Teller mit dem Sahnegemüse anrichten.
Dazu : Petersilienkartoffeln
Getränk : ein Tomatensaft mit Salz und Tabasco
** From: Rainer_Hübenthal@p14.f153.n2465.z2.schiele-ct.de (Rai Date: Sun, 06 Feb 1994 23:41:00 +0100 Newsgroups: fido.ger.kochen
Erfasser: Rainer
Datum: 25.04.1994

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