Zubereitung
Lauchzwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Knoblauch fein würfeln. Möhren, Steckrübe und Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Übriges vorbereitetes Gemüse zufügen und unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten. Mit 1,2 L Wasser ablöschen, aufkochen und Brühe einrühren. Zugedeckt bei mittlerer Hitze
20-25 Minuten köcheln. Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Hack, ausgedrücktes Brot, Ei, Zwiebel und Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Hackteig Bällchen formen. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Hackbällchen
darin unter Wenden ca. 10 Minuten braten. Herausnehmen und abtropfen lassen.
Gemüse wieder zufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hackbällchen dazugeben und erwärmen.
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