Fettuccine nach römischer Art

Dauer
25 Minuten Zubereitungszeit
Kosten
estimatedCost_2
Schwierigkeit
difficulty_1
Bewertung
(*) (*) (*) ( ) ( )
Auf der Grundlage von 3 Stimmen

Zutaten

1 kg Frischer Blattspinat
2 Kleine Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl extra vergine
20 g Butter
2 EL Pinienkerne
500 g Fettuccine
Salzwasser
1 Sp Olivenol
100 g roher Schinken
100 g gekochter Schinken
Salz
frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung

Spinat verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen.

Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

Olivenöl und Butter in einem großen Topf erhitzen, die Pinienkerne hineingeben und darin kurz anrösten.

Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und glasig werden lassen.

Dann erst den Spinat zufügen und zugedeckt bei milder Hitze 5 Minuten dünsten.

Nebenher die Bandnudeln in reichlich sprudelnd kochendem Salzwasser "al dente" kochen.

Nach 5 Minuten Kochzeit einen kräftigen Schuss Öl ins Wasser geben.

Beide Schinkensorten fein hacken.

Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen.

In eine vorgewärmte Schüssel geben und mit Spinat und Schinken mischen.

Mit Salz und geriebener Muskatnuss abschmecken.

Sofort servieren.

Dazu passten gegrillte Schweine- oder Kalbskoteletts.

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judithchen