Zubereitung
Die klein geschnittene Selleriestange, Zwiebel und Karotten in Speck und Butter anbraten.
Bei geringer Hitzezufuhr 10 Minuten ziehen lassen.
Hackfleisch hineingeben und mit Salz, Pfeffer, Lorbeer und Muskat würzen.
Nach wenigen Minuten den Wein angießen und die Sauce unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
Das im Wasser gelöste Tomatenmark hinzufügen und mindestens 2 Stunden dünsten lassen.
Fleischbrühe nach und nach zugießen.
Darauf achten, dass die Sauce nicht anbrennt.
Ravioli wie üblich garen und mit der Sauce übergießen.
Nach Geschmack mit frisch geriebenem Parmesankäse bestreuen und servieren.
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