Zubereitung
Steaks von überschüssigem Fett und Sehnen befreien, dann in eine mittelgroße möglichst nicht-metallene Schüssel legen.
Zitronensaft darüber geben, mit Kräutern bestreuen und abgedeckt 15 Minuten stehen lassen.
Das Fleisch auf ein leicht eingefettetes Backblech legen.
Zum Versiegeln unter dem vorgeheizten Backofengrill 1-2 Minuten grillen, einmal wenden.
Blutige Steaks erhält man nach einer Minute Braten von jeder Seite.
Für durchgegarte Steaks auf mittlere Stufe herunterschalten.
Medium-Steaks sind nach weiteren 2-3 Minuten von jeder Seite fertig und durchgebratene nach 3-5 Minuten Braten von jeder Seite.
Für die Gemüsesauce Öl und Butter in einem kleinen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch zugeben und auf mittlerer Stufe weich kochen.
Dann die Tomaten zufügen und 1 Minute verrühren.
Paprika, Zucker, Essig und Korinthen zufügen, auf mittlerer Stufe 2 Minuten garen, anschließend zum Kochen bringen.
Hitze drosseln und 5-10 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Steaks mit Sauce und nach Wunsch mit Zuckererbsen servieren und mit Thymianzweigen garniert servieren.
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