Zubereitung
Wenn man keine Dose Kidneybohnen verwendet sondern getrocknete Bohnen, dann diese am Abend zuvor in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag ca. 60-90 min (oder im Schnellkochtopf ca. 20 min) lang kochen, bis die Bohnen gar sind.
Die Zwiebeln schälen und hacken. Die Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und hacken oder pressen.
Das Olivenöl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Paprika und Hackfleisch zufügen und braten, bis das Fleisch krümelig ist. Tomatenwürfel, Espresso, Brühwürfel, Pfeffer und Chili untermischen und alles gut heiß werden lassen. Bohnen abgießen und auch hinzufügen. Mit Salz abschmecken.
Dazu paßt Reis. Man kann den Eintopf, wenn man die Flüssigkeit gut einkochen läßt, auch als Füllung für Tortillas verwenden. Oder man serviert Maischips mit Sauerrahm dazu.
Guten Appetit - eet smakelijk!
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