Lauchsoße mit Schweinefilet

Das Fleisch in dünne Streifen schneiden. Den Lauch putzen, waschen, abtropfen

lassen und nur die hellen Teile in dünne, etwa 5 cm lange Streifen schneiden. Die Bohnenkeime in ein Sieb schütten, kalt abbrausen und gründlich abtropfen lassen. Die Hühnerbrühe mit Sojasauce, Sherry, Sesamöl, Speisestärke und Zucker verrühren. Das Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und das Fleisch darin braten, bis es hell geworden ist. Dann sofort wieder herausnehmen. Die Lauchstreifen im Bratfett weich werden lassen. Erst dann die Bohnenkeime dazugeben und kurz mitdünsten. Die Brühenmischung in die Pfanne gießen und aufkochen lassen. Das Fleisch darin kurz ziehen, aber nicht mehr kochen lassen. Die Sauce mit Salz und

Pfeffer pikant abschmecken - und mit abgegossenen Bandnudeln servieren.