Wildreis mit Kalbscurry und Früchten

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Zutaten

1 EL Ol
1 Ei
1 kl Sellerieknolle
1 Karotte
0,2 l Rahm
100 g Kokosnuss, geraspelt
2 EL Currypulver
50 g Bratbutter
2 TL Currypaste rot
0,3 l Hühnerbouillon
100 g Wildreis
1 EL Mango-Chutney
400 g Kalbschnitzel
0,5 Lauchstengel - alle kleingehackt
2 Scheibe Ananas, geviertelt
2 Bananen, in Scheiben
1 Schalotte, feingehackt

Zubereitung

Gemüse im heissen Öl kurz dünsten. Wildreis beifügen und kurz mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen und 45 Minuten köcheln.
Ei verquirlen, Ananas und Banane zuerst im Ei, dann in den Kokosraspeln wenden.
Fleisch in wenig heisser Butter beidseitig kurz braten. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Schalotte im Fond dünsten. Currypaste beifügen, unter Wenden dünsten, dann mit dem Rahm ablöschen.
Unter Rühren etwas kochen lassen. Mango-Chutney beifügen, köcheln lassen, bis die Sauce dicklich wird. Mit dem Fleisch vermischen.
Früchte in der restlichen Butter beidseitig braunbraten.
Wildreis auf einer Platte anrichten, die Fleischstücke mit der Sauce daneben geben und die Früchte darauf verteilen.
* Quelle: Beatrice Äpli, in Orella, Heft 6, 1994 Erfasst von Rene Gagnaux, 23.05.1994
Erfasser: Rene
Datum: 10.06.1994

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