Zubereitung
Milch mit Vanillemark in der Schote und Salz aufkochen. Vanilleschote herausnehmen.
Eigelb mit Puderzucker schaumig rühren, Milch langsam unter Rühren dazugeben und abschlagen, bis die Creme dickschaumig ist.
Eingeweichte Gelatine mit etwas Wasser in der Mikrowelle erhitzen (ca. 1 Min.), unter die Masse rühren und kühl stellen, bis die Creme halbsteif ist.
In der Zwischenzeit Himbeeren pürieren und mit Zucker verrühren.
Schokolade schmelzen.
Eiweiss und Sahne getrennt steif schlagen.
Vanillecreme in drei Schalen verteilen.
Unter die eine Creme Schokolade, unter eine andere das Himbeermark heben. Jeweils ein Drittel des Eischnees und der Schlagsahne unterheben. Alle drei Cremearten in eine Schale schichten.
Mit Himbeeren, Schlagsahne und Zitronenmelisse garnieren.
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