Zubereitung
Für den russischen Zupfkuchen wird ein Teig und eine Füllung hergestellt.
Für den Teig benötigt man die Zutaten 1 bis 6. Sie werden in der angegebenen Reihenfolge so lange mit den Händen geknetet, bis ein komplett dunkelbrauner Teigklumpen entstanden ist.
Die Füllung wird aus den Zutaten 7 bis 12 gemixt. Ganz zum Schluss wird der Quark untergerührt, da sie sonst spritzen kann.
Der Teig wird in zwei etwa gleich große Hälften geteilt. Die eine Hälfte wird möglichst dünn auf den Boden einer gut eingefetteten Springform gedrückt. Wenn der Boden komplett bedeckt ist, gießt man die Quarkfüllung darauf und streicht sie glatt. Dann nimmt man den Rest vom Teig und zupft kleine Stücke ab, die man dann auf der Füllung verteilt.
Nun wird der Kuchen bei 150 Grad ca. 60 Minuten gebacken. Danach stellt man den Backofen aus und lässt ihn noch 30 Minuten in der nachwärme stehen.
Nun sollte man ihn rausnehmen und gut auskühlen lassen.
Richtig lecker ist er erst, wenn er richtig ausgekühlt ist, daher backe ich ihn meist am Abend vor dem Genuss.
Man kann auch einen Blechkuchen machen. Dann nimmt man einfach von allem die doppelte Menge.
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