Zubereitung
Die Butter wird mit Topfen, Salz, Eiern und mit so viel Mehl verkneten, bis ein weicher Teig entsteht. Einen Laib formen und dieser ca. 30 Minuten rasten lassen. Die Marillen waschen, abtrocknen, entsteinen und in jede Frucht 1 Stück Würfelzucker geben. Wasser mit einer Prise Salz zum Kochen bringen. Den Topfenteig auf einem bemehlten Brett etwa 1 cm dick auswalken. Jetzt schneidet man 5 cm grosse Quadrate aus. Die Marillen werden jetzt in die Teigstücke gehüllt und der Teig gut zusammengedrückt. Die Knödel legt man ins leicht kochende Salzwasser und läßt sie 8-10 Minuten gar ziehen. Inzwischen werden die Brösel in der Butter goldbraun geröstet. Die Knödel werden darin gewälzt und mit Staubzucker bestreut.
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