Salzburger Nockerln

Eiweiß. Zitronensaft und -schale mit dem Mixer zu sehr festem Schnee schlagen. Dabei immer wieder Zucker und Vanillezucker einriegeln lassen. So lange weiterschlagen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Eidotter ganz vorsichtig mit dem Schneebesen unter die Eischneemasse ziehen. Mehl darübersieben und leicht unterheben. Die Masse mit einem Teigschaber portionsweise in großen Nockerln in eine gerettete Auflaufform (800 ml Inhalt) setzen und auf der mittleren Schiene bei 200-200 Grad, im Umluftherd bei 170 - 190° 10 - 15 Min. backen. Herausnehmen und sofort mit Staubzucker bestäuben und servieren. Guten Appetit.