Zubereitung
Das Schweinefleisch waschen, trockentupfen und in etwa 4 cm große Würfel schneiden.
Das Fleisch in eine Schüssel legen, mit der Sojasauce und dem Sesamöl beträufeln und 20 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Die Reisnudeln in einer Schüssel mit so viel warmem Wasser übergießen, daß die Nudeln bedeckt sind.
Nudeln 15 Minuten quellen lassen, dann gut ausdrücken und in 5 cm lange Stücke schneiden.
Die Möhren schälen, mehrmals der Länge nach einkerben und in dünne Scheiben schneiden.
Die Frühlingszwiebeln und den Staudensellerie putzen.
Frühlingszwiebeln in 2 bis 3 cm lange, schräge Stücke, Staudensellerie in dünne Scheiben schneiden.
Die Knoblauchzehen abziehen, den Ingwer schälen. Beides fein hacken.
Den Wok erhitzen, das Öl und das Chiliöl am oberen Rand entlang hineingießen und Knoblauch sowie Ingwer darin schwenken.
Die Möhren und die Frühlingszwiebeln zufügen und unter Rühren 2 Minuten braten.
Den Staudensellerie untermischen und weitere 2 Minuten pfannenrühren.
Das Gemüse mit dem Schaumlöffel aus dem Wok heben.
Das Fleisch im Wok 3 Minuten unter Rühren braten, dann herausheben und den Wok mit Küchenpapier auswischen.
Den Wok wieder erhitzen und das Fleisch, das Gemüse und die Reisnudeln hineingeben.
Mit Salz würzen und die Hühnerbrühe dazugießen.
Bei reduzierter Hitze zugedeckt 1 bis 2 Minuten kochen.
Auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.
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