Ligurischer Kastanienkuchen

Schwierigkeit
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Bewertung
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Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

500 g Kastanienmehl
100 g Sultaninen
2 EL Olivenoel
1 EL Fenchelsamen
2 EL Pinienkerne
Salz

Zubereitung

Dieser Kuchen, ligurischen Ursprungs, blickt auf eine stolze Tradition zurueck. Heutzutage ist er im ganzen Lande beliebt und geschaetzt. Es handelt sich um einen einfachen, sehr nahrhaften Kuchen, den man urspruenglich zu den Novemberfeiertagen herstellte.

Sultaninen in ein wenig lauwarmes Wasser einweichen. In der Zwischenzeit Kastanienmehlsieben, in einer Schuessel auffangen, eine prise Salz zugebenund nach und nach lauwarmes Wasser zugeben. Mehl mit den Haenden in zu einem dickfluessigen Teig verarbeiten. Teigmasse in eine mit Oel gefettete Kuchenform giessen, mit einem Essloeffel Fenchelsamen und 2 Essloeffel Pinienkernen bestreuen, zum Schluss die gut ausgedrueckten Sultaninen auf der Oberflaeche verteilen. Mit Olivenoel betraeufeln und eine halbe Stunde in den Ofen schieben. Die Oberflaeche solte schoen knusprig sein.

190°C

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morticia_lyne