Zubereitung
Die Frühlingszwiebeln für die Dekoration schräg in dünne Ringe schneiden; das Weiße der Frühlingszwiebeln fein hacken.
Den Ingwer erst mit der breiten Seite der Messerklinge zerdrücken, dann ebenfalls klein hacken.
Die Tomaten überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
Die Shrimps in einem Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen.
Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Ingwer und Chili darin unter Rühren andünsten.
Kokosmilch und Brühe angießen, kurz aufkochen lassen und etwa 4 Minuten köcheln lassen.
Die Shrimps und die Tomatenwürfel in die Kokosmilchsuppe geben und darin erwärmen.
Zum Schluss die Suppe mit heller Sojasauce und Limettensaft abschmecken, mit dem Zwiebelgrün garnieren und in kleinen Suppenschälchen servieren.
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