Zubereitung
Bis auf zwei Zehen den ungeschaelten Knoblauch 30 Sekunden in kochendes
Wasser geben, herausnehmen und abziehen.
Weitere zwei Minuten kochen lassen, abgiessen und beiseite stellen.
Eine der restliche Knoblauchzehen abziehen und halbieren. Mit der
Schnittseite einer Haelfte die Haehnchenbrust und -beine einreiben, dann
den Rest dieses Stuecks und die andere Haelfte in Scheiben schneiden.
Letzte Knoblauchzehen abziehen und zerdruecken und mit dem Frischkaese,
Schnittlauch und Petersilie verruehren. Grosszuegig mit Salz und Pfeffer
wuerzen.
Haehnchen aussen und innen waschen, trockentupfen.
Mit den Fingern die Haut vom Fleisch loesen (aber nicht einreissen)
Kaesemischung zwischen Haut und Fleisch geben, so dass die Brust
vollstaendig bedeckt ist.
Haehnchen mit blanchierten Knoblauch, Weintrauben und Rosmarin (einige
Blaetter zurueckbehalten) fuellen.
Haehnchen in einen eingeoelten Bratentopf geben, Knoblauchscheiben und
restliche Rosmarinblaetter zwischen Schenkel, Fluegel und Koerper legen.
Brust mit Salz bestreuen und Butterflocken daraufsetzen. Brust und
Schenkel mit Alufolie.
Circa 90 Minuten bei 180 Grad im Backofen garen, bis der austretende Saft
nicht mehr rosa ist; in den letzten 20 Minuten Alufolie entfernen, damit
die Haut knusprig wird.
Dazu gibt es Petersilienkartoffeln und in Butter geschwenkte Moehrchen.
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