Zubereitung
- Den aufgetauten Spinat gut ausdrücken und fein hacken.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, dann in Butter glasig dünsten.
- Ricotta mit dem Eigelb cremig rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Spinat, Zwiebeln und Knoblauch unterrühren.
- Mehl gründlich unter die Masse mischen, damit ein glatter Teig entsteht.
- In reichlich kochendes Salzwasser mit zwei feuchten Löffel Nocken ausstechen und mit bei mittlerer Hitze gar ziehen bis sie schwimmen.
- Herausnehmen und gut abtropfen lassen.
- In eine Auflaufform geben, etwas Olivenöl darüber träufeln mit dem Käse belegen.
- Im vorgeheitzen Ofen (200°) ca. 5-8 min. überbacken.
Dazu passt am besten ein Salat!
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