Zubereitung
Für die Jus (=Sauce) Zutaten 1-5 miteinander in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze einige Minuten bei gelegentlichem Rühren reduzieren lassen.
Dann Zutaten 6-8 zugeben (die Chili-Schote nicht zerkleinern, sondern nur anritzen) und nochmals einige Minuten köcheln lassen. Anschließend durch ein Sieb seihen. Konsistenz evtl. mit etwas Saucenbinder andicken. Auf kleiner Flamme warmhalten.
Öl in eine Pfanne geben und die gepfefferten Rotbarschfilets kurz anbraten. Dann auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit ein bis zwei Esslöffeln der Jus nappieren.
Tipp: Als Beilage empfehle ich Curry-Reis und einen frischen Sprossensalat.
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