Name: Zucchini-Röllchen
Yield: 4
Ingredients: 1 Bd Basilikum; 6 EL Olivenol; 500 g Mozzarella; 1 Bd Petersilie glatte; 500 g Flaschentomaten; 1 kg mittelgrosse Zucchini; 4 bis 5 Knoblauchzehen; 1 Paket Tomatenpüree

Schwierigkeit: difficulty_1
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Zutaten

1 Bd	Basilikum
6 EL	Olivenol
500 g	Mozzarella
1 Bd	Petersilie glatte
500 g	Flaschentomaten
1 kg	mittelgrosse Zucchini
4	bis 5 Knoblauchzehen
1	Paket Tomatenpüree

Zubereitung

Zucchini waschen, längs in dünne Scheiben hobeln. In heissem Öl rasch auf beiden Seiten braten, dabei salzen und pfeffern. Zum Schluss den durchgepressten Knoblauch zugeben.

Backofen auf 225 Grad vorheizen.

Mozzarella in Würfel schneiden. Je 1 Käsewürfel, 1 Teel. Tomatenpüree, 1 Petersilien- und 1 Basilikumblatt auf das Ende einer Zucchinischeibe legen. Diese zu einem Röllchen wickeln. Röllchen nebeneinander in eine feuerfeste Form stellen. Tomaten überbrühen, häuten, würfeln. Den restlichen Mozzarella mit den Tomatenwürfeln zwischen die Zucchiniröllchen verteilen. Salzen, pfeffern und großzügig mit Olivenöl beträufeln.

Etwa 20 Minuten im Backofengaren.

* Quelle: Zottarella (BWZ Nr. 34)
Erfasser: Lothar
Datum: 27.08.1996

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