Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln mitsamt schönem Grün in feine Ringe schneiden. Die Milch zusammen mit den Zwiebelringen und der Butter in eine Pfanne geben, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Wenn die Kartoffeln gar sind, abgiessen, zurück in die Pfanne geben und zerstampfen. Die Milch dazugiessen, den Käse dazugeben und mit dem Schwingbesen gut durchrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tip: Nach Belieben noch zusätzlich 1 Briefchen Safran in der Milch auflösen.
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