Zubereitung
Die Hühnerschenkel von überschüssigem Fett befreien und in 3 Stücke zerteilen. Paprika, Salz und Pfeffer mischen und die Hühnerstückchen darin wenden.
Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch zugeben und etwa 1-2 Minuten bräunen, herausnehmen. Hühnerstückchen portionsweise hineingeben und etwa 5 Minuten bräunen. Sobald alle Stückchen schön gebräunt sind mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne heben.
Den Bratenfond mit Weinbrand ablöschen, 30 Sekunden kochen lassen, dann die Brühe und den Lorbeer zugeben. Das Hühnchen zurück in die Pfanne und bei schwacher Hitze 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Den Knoblauch im Mörser oder in einer Schüssel mit Petersilie zur Paste zerstoßen oder verrühren, in die Sauce rühren. Huhn zugedeckt in etwa 10 Minuten weich kochen. Die Hühnchenteile in eine Servierschüssel geben, mit der Sauce übergießen und heiß servieren.
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