Zubereitung
Gemüse schneiden (Aubergine ca. 3 x 3 cm große Würfel und in Salzwasser gelegt, Zuchini in 1 cm dicke Scheiben, Paprika 2,5 x 2,5 cm und Champignons halbiert oder geviertelt)und in reichlich Olivenöl protionsweise ca. 4-5 min. anbraten und auf Küchenkrepp abtropfen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Knoblauch erst zum Schluß braten und zum Dressing geben. Dressing: 3 EL Olivenöl, 5 EL Balsamico bianco, 1 TL Salz, Pfeffer, frische Kräuter oder notfalls ital. Kräuter TK oder getrocknet, Knofi und halbe Chilischote feingehackt.
In einer Schüssel mind. 2 Std. ziehen lassen. Evtl. mit einem Schuß Essig nachwürzen, da es ein etwas säuerliches Aroma haben sollte.
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