Zubereitung
Die Zutaten für den Teig verrühren und 20 Minuten bei 200°C vorbacken. Stachelbeeren mit etwas Wasser oder Apfelsaft oder Weißwein dünsten und auf einem Sieb abtropfen lassen. Den Saft auf ein 1/2 l auffüllen und mit 2 Päckchen Puddingpulver Vanille und 5 EL Zucker kochen. Stachelbeeren unterheben und aufkochen. Die Masse auf den vorgebackenen Teig geben und nochmals 5-6 Min. backen. Eier trennen. Eigelb, Schmand und Zucker verrühren. Das Eiweiß schlagen und unter die Masse heben. Auf dem Kuchen verteilen und goldgelb backen bei 220°C.
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