Zubereitung
Den Lachs häuten und in 5 cm große Stücke schneiden.
Die Porreestangen putzen und in 5 cm große Stücke schneiden.
Lachs und Porree abwechselnd auf 8 Holzspieße stecken und kalt stellen.
Die Sojasauce, den Fischfond, den Zucker, den Weißwein, den Sherry und die Knoblauchzehe unter Rühren in einem kleinen Topf sanft erhitzen, bis der Zucker aufgelöst ist.
Aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und 2 Minuten leicht köcheln.
In eine große Schale umfüllen und abkühlen lassen.
Etwa ein Drittel der Sauce in eine kleine Schale geben und zum Servieren beiseite stellen.
Die Spieße reichlich mit der restlichen Sauce bestreichen und direkt auf den Grillrost legen.
Unter einmaligem Wenden etwa 10 Minuten grillen.
Dabei regelmäßig mit der Sauce bestreichen, damit der Fisch und das Gemüse nicht austrocknen.
Mit der restlichen Sauce servieren.
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