Zubereitung
Den Fisch säubern, mit Gartenkräutern und Zitrone füllen und in Mehl wenden. Die Schmorgurke schälen, entkernen und in fingerdicke Würfel schneiden. Den Fisch von beiden Seiten in Olivenöl oder wahlweise Rapsöl anbraten. Dann mit der Pfanne zehn bis 15 Minuten bei 180 Grad in den Backofen geben. In der Zwischenzeit die Schmorgurke in der Pfanne mit Öl auftanken und folgende Gewürze hinzugeben: Eine Prise Salz, eine Prise Zucker und eine Prise Pfeffer aus der Mühle. Nach fünf bis sechs Minuten mit Creme fraiche ablöschen und frischen klein geschnittenen Dill hinzugeben.
Auf einem Teller anrichten und die Forelle darauf legen. Guten Appetit!
Ein Rezept aus einer Landpartiesendung.
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