Schweinefilet mit Tomaten und Kapern

Schwierigkeit
difficulty_3
Bewertung
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Zutaten

1 Pr Salz Pfeffer
1 Stk Peperoni
1 TL Kapern
2 EL Tomatenmark
1 Stk Knoblauch
1 Stk Zwiebel
500 g Fleischtomaten
1 Stk Schweinefilet

Zubereitung

Das Schweinefilet in Medaillons schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ca. 5 Minuten braten.

Dann aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser geben, anschließend häuten, entkernen und würfeln.

Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Tomatenmark, Tomatenwürfel, Kapern und Peperoni zugeben.

Alles köcheln, bis die Tomaten zu einer dicken Sauce eingekocht sind. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Schweinemedaillons anrichten.

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